Princípio de Lavoisier na Cozinha Para Aproveitar o Não Consumido no Natal

Lógico que há público para tudo.

No rádio, ouvi especialista sugerindo dieta saudável e atividades para se recuperar dos exageros do Natal.

Já as sugestões da Folha de S.Paulo vão para vertente oposta: emendar festas natalinas  com Ano Novo. O jornal ouviu   chefe de cozinha, confeiteiro  e outro especializado  em bebidas  para transformar tudo o que não foi consumido no Natal em novos pratos e bebidas muito aprazíveis.

  • O peru vira recheio de sanduíche sofisticado.
  • o tender,  espetinho tropical com azeitonas, tomates-cereja e frutas e molho de mostarda e iogurte;
  • o lombo  transforma-se em iguaria chinesa agridoce
  • o bacalhaou vira salada, ou então  pode  ser prepaprdado com grão de bico e macarrão, ou participar de um  escondinho
  • o panetone  substitui a bolacha champanhe no pavê ou crutons para acompanhar sorvete.
  • o sorvete também pode ser combinado com o panetone em nova sobremesa
  • Frutas se transformam em compotas, geléias ou até um “papillotte de frutas”
  • Vinho branco  para marinar carnes
  • Vinho rosé para dar toque especial na geléia de frutas vermelhas
  • E o vinho tinto, em peras ao vinho

Quem quiser ver a reportagem da Folha com mais detalhes nas receitas, clique

Pelo menos hoje, estou determinado a fazer dieta saudável – almoço foi macarrão com talos de agrião refogado e salada de alface.  Amanhã, entretanto,  as fatias de tender podem se transformar  no tal espetinho ou muito provavelmente em delicioso sanduíche.  Afinal, é Lavoisier na cozinha: nada se cria, nada se perde, tudo se transforma.

Aliás, a reportagem da Folha começa dizendo que consultou chefes de cozinha para evitar que o não consumido no Natal fosse para o Lixo.  Ora, independentemente de ser ou não religioso, jogar comida no lixo é pecado.  Mantenha o que sobrou na geladeira, embale em um descartável e dê na rua para a primeira pessoa que pedir dinheiro.

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